咖啡

适当喝咖啡对我们的身体具有一定的好处，喝咖啡具有一定的提神醒脑、补充营养、利尿等好处，适量喝咖啡即可，不建议喝过多咖啡，以免导致人体不适。下面就随开心养道小艾一起来看看喝咖啡对身体有什么好处和坏处!咖啡中含有较多咖啡因，可以刺激神经系统，适量喝咖啡具有一定的缓解疲劳、提神醒脑的作用;咖啡喝多了可能会对神经系统产生较大刺激，表现为过度兴奋、失眠等，研究发现，长期大量饮用咖啡，还容易导致广泛性抑郁、焦虑、暴躁、记忆力减退、失眠加重等情况;咖啡因有利尿作用，短期大量饮用可能引起运动期间脱水的情况，长期过量饮用咖啡还可能对肾脏功能产生不良影响;

危地马拉帕卡马拉豆烘焙程度风味描述口感品种特点产地区介绍：高度的复杂性在口味和香气上都得到了体现，第一次在单品中喝到了有明确的咸感的咖啡，在此之前，某个烘焙度的也门摩卡和曼特宁也有类似感觉。浓烈略带辛辣的香味，酸香、香柏、葡萄柚、肉桂、还有点花茶的感觉。但这种类似于刺鼻的松香味的调性被水果的甜酸笼罩着，层次丰富。body较轻，但很柔滑，酸质明亮，尾韵柑橘的味道。

温度对我们品鉴咖啡究竟有怎样的影响?咖啡是一种非常复杂的饮料,它有超过1000种的香气化合物,这些也就是我们在萃取和饮用时所闻到与品尝到的味道。但在这1000种化合物中,有40种化合物对咖啡所呈现出的我们喜欢的那些香气有很大的贡献。我们都知道,萃取会对咖啡的味道和香气有很大的影响。萃取咖啡的水温也会对咖啡的萃取率产生显著的影响。根据水温的不同,每个分子都有一个最佳的萃取数量。水温越高,这些化合物的可萃取性就越强。当水的温度升高,水分子开始从热量中获得更多的能量,它们开始移动得更快,增强了水分子和咖啡分子之间的相互作用。

在很多人心目中，懂咖啡的人就是这么喝咖啡的，同样，这也是无数不懂咖啡的人梦想掌握的技能。毕竟靠咖啡提神是几千年前埃塞俄比亚人的基础操作，在马斯洛的需求理论中，追求肉体的满足之后，从一杯深褐色的液体中品尝出世界各地风味，才是更高的精神追求。到了2001年，市场上出现了多种优化方案，不仅简化了袋子的设计还增加了一个挂钩，并将它命名为“Drip Coffee Bag”(滴滤咖啡袋)，这样一来就能轻松放置在绝大部分类型的杯子上，冲泡后就能还原了现磨手冲式咖啡的风味。这种便携又新鲜的咖啡包装形式简直就是我等打工人的标配，在许多国家很快就流行了起来，但当时的中国还是个例外。

速溶咖啡到底是不是咖啡界的“垃圾”？一提到速溶咖啡，很多人就自动脑补了一条一条的速溶3合1，于是脸上自动浮现出了略带讥讽的微妙表情。它不仅没有咖啡的香气(都是植脂末的香气)，还只能热着喝，一旦放凉，那味道简直……emm……我们常见的速溶咖啡粉、浓缩咖啡液、胶囊咖啡、袋泡咖啡，都可以被归类在“方便咖啡(Instant Coffee)”里，就好像方便面(Instant Noodle)一样，冲泡简单，不用自己动啥手。我们常见到的一条一条的“黑咖啡”“白咖啡”“三合一”都是速溶咖啡粉。虽然它真的德高望重历史悠久，不过也真的是备受诟病。而咖啡的赏味期限是非常非常短的，整豆烘焙过后30天基本就会丧失80%的风味，如果磨成粉这个过程大概会加速至少一倍，如果磨成粉之后萃取成液体，那风味丧失还会再加快——因为咖啡从烘焙完成开始，就一刻不停地在被氧化，产生香气的化学物质一刻不停地在挥发。 然而，但是，But，那速溶就一无是处了吗?

想靠喝咖啡减肥，到底靠不靠谱？防弹咖啡也要小心，它的主要原料是咖啡粉、黄油和椰子油，热量大头全来自脂肪，尤其是饱和脂肪酸，摄入过多会影响心血管健康。而速溶三合一咖啡中，糖的含量也不少，并且，有些植脂末中的反式脂肪酸还会降低身体里的优质胆固醇。举个例子，一位体重 50 kg 的女性，运动前 60 分钟喝下 150 mg 咖啡因的咖啡后(大约1～2 杯咖啡的量)，再进行动感单车、跑步等有氧耐力训练，或带有一定重量的抗阻训练，运动表现会更好。有研究表明，有氧运动前 30 分钟喝咖啡，可以显著提升最大脂肪氧化率。和没有喝咖啡的相比，摄入咖啡因后，最大脂肪氧化率在上午增加了 10 7%，下午更是高达 29%。除了直接饮用，也可以和其他饮品搭配，如牛奶、苏打水、燕麦奶等。只需一个杯子，撕开包装轻松倒进去，不用搅拌， 1 秒即溶，立马就能享受不同的咖啡饮品，每天不重样，还能解锁动手 DIY 花样喝法的乐趣。

咖啡到底健不健康？关于咖啡的 9 个真相：我们曾经做过一些关于咖啡的辟谣，由于每天肝稿(努力工作)，用咖啡续命，咖啡逐渐变成了工作的重要伙伴。咖啡含有咖啡因，这是一种中枢神经系统兴奋剂，以抗疲劳和提高能量水平而闻名。此外，一项研究发现，与每天喝不到 1 杯咖啡的人相比，每天喝 1 到 2 杯咖啡的人达到推荐的体育活动水平的可能性要高 17%。根据对 13 项研究的一项审查发现，经常摄入咖啡因的人患帕金森病的风险显著降低。更重要的是，随着时间的推移，咖啡因的摄入也减缓了帕金森病的进展。

咖啡喝多了可能会损害大脑：2020年，新加坡国立大学等机构的科学家在《新英格兰医学杂志》发表文章专门研究过喝咖啡在促发癌症和心血管疾病等方面的风险情况，认为大量科学证据总体上支持喝咖啡并不会提高人们患心血管疾病和癌症的风险，相反，每天适量喝咖啡的人，一些慢性病的风险甚至更低，但也发现，喝太多的话可能要起反作用。大脑结构变化与认知能力存在密切关联。大量认知科学研究证据显示，随着人的衰老和年龄的增长，与记忆相关的海马体和具有处理信息功能的灰质等大脑结构一般会自然开始萎缩，与此同时，年龄越大的人的反应速度和记忆力等认知能力越有明显的减退。喝咖啡与脑容量之间发现的这种线性关联因而可能成为认知功能的一个风险信号。

上回看了原物君「怎么挑到自己喜欢的咖啡」的分享后，我作为一个还在不断进阶的咖啡爱好者，也想和大家分享一些我「从小白到入门的咖啡进阶经验」。所以今天的经验分享，相比直接告诉大家「哪个豆子好喝」这样偏主观的推荐，我还是倾向于和大家分享「咖啡可以怎么喝」。不管是周末下午的拿铁Latte，还是工作前让我们瞬间醒神的美式 Americano，大都是用压力快速萃取出浓缩咖啡「espresso」做底，再加水、加奶或者可可粉做成的。

肯尼亚伯曼庄园咖啡风味描述口感产地区处理法品种介绍：最好的咖啡等级是豆形浆果咖啡(PB)，然后是AA++、AA+、AA、AB等等，依次排列。上等咖啡光泽鲜亮、味美可口且略带酒香。组织拍卖也是为了满足调配商的需求。这种拍卖会通常拍卖量较小(每宗3-6吨)，有附有种植者标志的样品以供买家品赏。拍卖后，出口商按不同风味、不同质量及调配商所需的数量包装。这为调配商提供了极大的灵活性。注重质量的德国人和北欧人是肯尼亚咖啡的长期购买商。