咖啡

尼加拉瓜安晶庄园咖啡豆的特点风味描述口感研磨刻度介绍：尼加拉瓜是一个经济落后的农业国，是中美洲最贫穷的国家之一，失业率很高，人民生活贫困，而咖啡是尼加拉瓜的支柱产业，每年生产近十几万吨咖啡豆。由于经济基础差，咖啡业仍然比较落后，而咖啡农们也处于较贫穷的状态。柠檬树庄园也会对咖啡进行蜜处理的加工方式。在咖啡果实在采摘后，将脱掉外果皮的咖啡放到非洲棚上晾晒。相比传统的将咖啡直接放置于地面晾晒的方式，使用非洲棚干燥咖啡，更多地减少了晾晒过程中的污染，避免产生更多的杂味，最终使得咖啡品质得到了提升。蜜处理后的咖啡豆，具备了更多迷人的热带水果风味。

巴拿马花蝴蝶咖啡豆风味描述口感庄园产地区处理法简介：Boquete是高海拔的火山区，因为巴鲁火山(Baru Volcano)带来相当肥沃的土壤，高耸的地形、湿冷的空气、日照不同、丰沛雨量，有河汇流经过其中，造就出优质的巴拿马精品咖啡。这一批来自于和翡翠庄园同一产区种植的咖啡，刚好位于有着连续的山谷和山脊，因此形成好几种微气候，不同区块生产的咖啡，风味各有特色。清爽舒适的柑橘感，明亮花样般的南洋水果感觉，纤细的花香交错散发出非常高雅大方的风味。

云南高山桂圆咖啡豆的风味描述口感庄园产地区处理法品种介绍：小粒咖啡适宜生长在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。小粒咖啡多数植于海拔1100米左右的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。云南的不少地区有适宜小粒种咖啡生长的独特环境，出产的小粒种咖啡品质优异。

咖啡馆经营:咖啡馆客流量多生意为何却不好?很多人都知道一家咖啡加盟店的选址将关乎着日后的生意发展,于是纷纷选在了客流量多的地方,但是生意还是没有明显增加?这是因为什么情况呢?好比在火车站附近开一家咖啡馆,一年到头不管白天黑夜来往人群都是非常多,但是这些人群的特征就是,基本不会驻守停留并且人均消费也比较低,在这里选择开店可能一天到晚的盈利都没有多少。

manner对于咖啡创业者有哪些启示?说到咖啡馆,上海的manner coffee不得不提,他开创国内精品小馆的先河,从最早的南阳路,到现在上海开了30家以上,另外在北京 苏州也有开店。manner coffee 并不开放加盟。全部为直营店。在咖啡豆的选用上,国内较早用云南豆的咖啡馆,云南咖啡豆价格好,品质还不错,在一定程度上能降低咖啡的成本。咖啡馆经过这几年的高速开店之后,连锁企业开始攻城掠地。品牌效应开始占领消费者心智。从manner coffee到arabica 都是在走这个路子。相反独立咖啡馆,这几年开始相继热度锐减。开店的成功率要比连锁咖啡低很多。

创业者开咖啡馆最需要具备怎样的技能?喝了人生第一杯咖啡,很多人都说自己爱上咖啡,于是开了属于自己的咖啡店……以往比起其他餐饮店而言,咖啡馆是相对专业的存在,因为资讯取得不易,大部份都是采用师徒制,想要踏入这个领域有著一定的门槛,但近几年来,因为网络媒体的资讯发达,只要对咖啡有兴趣的人都能开咖啡馆,不管是自学或是请店长来经营,亦或是请咖啡师来煮咖啡,开咖啡馆变成是一般人在短时间之内,只有资金就能创业的选择。开店需要一个阶段的培养期,培养期不只是需要资金来支撑,更要有耐心。这个空守期是煎熬的。咖啡也好、酒吧也好,除非你的位置处在人流量大的地方,要不然都是靠老顾客来支撑的,在店刚开业的时间里,你的老顾客体量又不够大,月月开支赤字。员工也精神恍惚无所事事,最后导致人员流失。那你到时候只能吃着蛋糕、喝着咖啡、看着书、装文艺范,感慨过去的人生是多么美好。所以,既然开店了,你就要有足够的耐心去培养他,完善他。

相信正常人,都会认为赚钱比卖小众接受的产品重要 能有质量的活下去,自然比坚守情怀重要 慢慢渗透别人,培养别人的习惯,也比强迫别人被动接受重要。曾经,有个朋友跟我说,他们当地有一家咖啡馆,开了很多年,在当地有不错的口碑与人气 直到后来,老板去某大神那里习得精品咖啡归来,大刀阔斧的整改,引进精品咖啡,没两年,这咖啡馆就开不下去,不得不转手卖给别人了。下面,我们先分析一个问题,为什么茶道能在茶行业混得风生水起,但是咖啡总是差了那么一截 精品咖啡在对标茶叶(而非奶茶类茶饮)时,咖啡在差异化方面,也都有哪些显而易见的劣势?其一,茶叶有六大类,青红白绿黄黑 从产品的视觉外观上来说,各种不同形状,色彩,香气的茶叶,远比形状雷同,只是口感大同小异的精品咖啡,要丰富的多(一定要说铁皮卡,波旁,卡杜拉,卡蒂姆,还是各种处理法咖啡有不少细节区别的杠精请留步)。

怎么看待那些立规矩的咖啡馆?所谓无规矩不成方圆,独立咖啡馆有自身的规矩也是好的。首先,一定的约束能够过滤掉部分 "八字不合 "的客人,提高客人整体的素质。否则,一些素质不高的客人容易影响甚至赶走原来的熟客,造成未来客源不稳定。经过时间筛选剩下的客人,大多是复购率和回头率非常高的熟客。之后再通过熟客的口碑相传,稳定地扩大客群。咖啡馆规矩的存在会让客人感觉不自在,客人作为消费者到店消费,为何还要受到规矩的约束?把出品做好,把服务做好,规矩不需要店家自己制定,在客人之中就会无形中形成。

种好咖啡树需要做哪些准备?咖啡树属于一种园艺型的多年生经济作物，作为一类茜草科咖啡属多年生的常绿小灌木或者小乔木，具有成长迅速，产量高，价值高，销路广泛的不错特点，最合适它们进行成长栽植的地方是位于南北方回归线之间拥有高山地形的国家，比如说热带和非洲风地区就十分适合它们的栽种培养，在我们国家的华南，西南等地方也会有引种栽培，所以接下来就让我们一起来看看，我们经常喝到的咖啡，它们原始产出咖啡树，是如何进行栽植培养的吧。实际上，早在公元前525年，就有阿拉伯人开始进行咖啡豆的栽植培养了。阿拉伯地区也因此迅速开始盛行咀嚼炒热的咖啡豆这一行为。在公元890年，阿拉伯商人把咖啡豆子销售到了也门，当地的也门人也是第一次将咖啡豆制作成了饮品。到了15世纪，咖啡逐渐传入到欧洲，还有亚洲地区，又紧接着传入了美洲地方。18世纪的时候，全球的热带还有亚热带地区就开始了广泛的咖啡树种植活动，咖啡也成为了世界三大饮品之一。咖啡的每年销售量也逐步跃居到了世界第一，是可乐的三倍，茶叶的四倍，这样算起来，世界范围内的咖啡树种植历史已然已经有了2000多年。

咖啡中的甜究竟来自于哪?咖啡中的甜从何而来?蔗糖,是咖啡风味的重要源泉。既然咖啡是含有糖分,为啥在喝咖啡时,我们并不会直观地觉得:哇,甜得跟蜂蜜水似的?其中,蔗糖也会在这两种反应中,演化出酸、香、醇等丰富的风味形式。所以我们也可以说,蔗糖变成了其它形式的芳香物。比如,咖啡烘焙一爆阶段的焦糖化反应。会让蔗糖脱水,产生芳香物质二乙酰。二乙酰,也是奶油的主要成分之一。当然,这个过程中,还会产生百种芳香物质,包括被称为糖味香料的麦芽醇,以及在蜂蜜、果汁和香烟中常见的某种芳香物。