咖啡

咖啡馆需要怎样找准自我位置,才能更好的发展？咖啡馆创业,是一件看似容易简单,实际上却让人十分纠结烦心的事情。对于许多梦想开一家咖啡馆的人而言,总以为咖啡馆需要的只是自己的满腔热情,用爱发电,开了咖啡馆之后就能招徕周围的消费者接受咖啡,慢慢打开市场,进而走上人生巅峰。有这种思想的创业者不在少数,但是我认为,开一家咖啡馆创业,期初就应该思考清楚,自己的咖啡馆定位在哪里?而自己应该根据咖啡馆的定位去规划研发哪些产品?以及根据定位如何更好地给产品定价?我认为,咖啡馆应该做的,是摒弃酒香不怕巷子深的这一套传统理念,通过定位明确自己的消费群体,多做一些有效的传播工作,同时通过产品的命名,设计,服务进行适配,找寻属于咖啡馆自己的道路,而不要始终纠结于一杯咖啡有多么好喝,精品咖啡的匠心精神有多么感人。

咖啡馆经营之如何科学合理选址?在经营咖啡馆的事情上,一个好的地址,会为咖啡馆带来曝光度,人流量,而一个不恰当的选址,到头来只会增加咖啡馆的负担,稀少的人流量,也会让咖啡馆运营者为了生意与人流发愁。专业型咖啡馆,以专业的咖啡体验产品为主,不需要很大的店铺面积,而专业咖啡馆选址需要考虑的,是成本是否能很好地负担。同时需要考察咖啡馆周边的商圈是否成熟?周边的消费水平如何,同时咖啡馆是否能与边上的住宅小区适配?以及周边消费者的购买力如何,店铺门口不同时间段的人流量如何。只有等到万事具备,考察清楚再创业,方能更为稳妥保险。

小咖啡馆怎样修炼内功,才能得到更好的发展?近年来,咖啡馆创业的趋势,越发变得小而精。创业者们从最初想开一家吃喝玩乐俱全的商务咖啡馆,到后面演化成一家只做简餐饮料咖啡的中型咖啡馆,最终逐渐演变成了创立一家面积不大,只做精品咖啡的小成本咖啡馆。那么一家咖啡馆如何找寻记忆点呢?小编认为,咖啡馆老板可以通过自身擅长的特点,例如情怀,匠心,工匠精神,或者自身之前从事的工作,经历等多方面考虑,提炼出属于自己的风格人设,最终更好的被消费者所认识,所记住。

卡布奇诺咖啡的由来，或许关于卡布奇诺咖啡起源最流行的说法是,咖啡的外观与 Capuchin 教派修道士的帽子极为相似,卡布奇诺(Cappuccino)也因此得名;但其实,咖啡与牛奶结缘的历史要更加久远,可追溯到17世纪的维也纳。咖啡与牛奶的搭配最早出现在 Sylvestre Dufou 编写的《Traitez nouveaux & curieux du café, du thé et du chocolat》一书当中,该书出版于1688年,这一时间要远比意式浓缩咖啡与打发牛奶首次联系在一起久远得多。虽然在二战后,欧洲各国使用的咖啡冲泡方式各有不同,但在意大利,现代意式浓缩咖啡在上世纪50年代开始广泛普及,卡布奇诺的配方也经历的一次又一次的革新与完善,从而最终成为了一款用意式浓缩咖啡和打发牛奶制作的咖啡。随着意式浓缩咖啡机制造技术的进步,牛奶打发的技术也在不断创新。在除意大利以外的欧洲地区,卡布奇诺咖啡是用深度烘焙咖啡和打发奶油制作的,这种做法仍沿用至今。直到今天,奥地利的咖啡厅仍使用着 "Kapuziner "一词,同样的名字也出现在奥匈帝国曾经统治的地区,例如特里斯蒂(1920年归属意大利)、布达佩斯、布拉格、伯拉第斯拉瓦等。

开一家咖啡馆要做哪些前期准备?开咖啡馆需要有充足货源,咖啡豆、器具、消耗品的货源,都要具备 尤其是咖啡豆,没有充足而低价的货源做支撑,咖啡馆的生意难以维系 而进咖啡豆,是进生豆,还是烘焙好了的咖啡豆,都要想好 生豆比较便宜,但需要自己烘焙,而且还要买烘焙机,掌握烘焙豆子的手艺,自己不会就得找人弄 自己烘焙,品质可控又保证新鲜 但在烘焙机器和人员劳务费上的投入比较高 购买烘焙好了的咖啡豆,比较省事,但品质不是百分百保证,而价格相对稍高一点。还好,我虽不是专业人士,但非常喜欢咖啡文化,喜欢喝咖啡和泡咖啡馆,又喜欢在喝咖啡时胡思乱想,所以结合自身经历和在咖啡馆里的所见所闻,我对咖啡和咖啡馆经营,多多少少的有了一些个人的心得感悟。

一家好咖啡馆必备的＂四要素＂,在06年的时候,大陆并没有那么明确的精品咖啡的概念,重视咖啡豆塬材料品质的,也并不多,只要在咖啡馆磨砺过,才能懂得什么才是对于客人来说最重要的。很多咖啡师不喜欢被叫服务员,但只要咖啡师自己把心态摆正了,服务的高度抓稳了,客人是会投以赞扬的心态的!不喜欢被叫服务生,只是自大心态作祟罢了 换位思考,心态摆正,才会有好的服务。好产品有标准吗?对我来说没有 但有几个很重要的前提：对人体健康无害 在这样的前提下,只要这个产品是咖啡馆主、咖啡师打从心底热爱的,那就是一个好的产品。

想要经营好咖啡馆,咖啡馆经营者需要做好哪些?开咖啡馆的门槛其实很低,只要有一些资金,但咖啡是一个比较感性的又有历史文化底蕴的东西,如果你真的想好了管理一家咖啡馆,只有热爱是远远不够的,你首先的想明白,经营咖啡馆这件事于你到底意味着什么?无论哪种生意,都必须赚取「利润」才能持续经营下去,经营咖啡店自然也不例外,当你决定开一家咖啡馆,该如何定价?考虑问题的顺序不应该是(成本+利润率),而是,在这一个片区,这里的居民,或者写字楼的白领,他们愿意花多少钱为你的这一杯咖啡买单,定价是关系到咖啡店利润的直接决定因素。

咖啡馆经营：怎样给咖啡馆起一个好记又文艺的好名字？比如有一家连锁咖啡馆—— "蓝山咖啡馆 ",就是取自顶级咖啡,牙买加蓝山的名字,而比如 "猫屎咖啡馆 ",就是起名源自印度尼西亚的麝香猫咖啡。现如今非常火热的 "蓝瓶子 "咖啡,就是为了记念1683 年,在维也纳开的第一家过滤咖啡粉,将咖啡与牛奶结合的 "蓝瓶子 "咖啡馆。当下,突出咖啡馆运营者的身份,或者将店铺名称拟人化,也会逐渐成为一个潮流。例如白酒品牌 "江小白 ",又比如奶茶品牌 "张三疯(丰) ",或者 "赵小姐的店 "等。说了咖啡馆命名的方式,归根结底是让人容易记忆,能快速产生理解。但是,相比如何命名,我们更需要注意是,命名过程中,不要踩过哪些坑洞,避免出现不好的影响。

带简餐咖啡馆的菜单该怎样设计?如果开一家带简餐的咖啡馆——该怎样设计菜单?精品咖啡可能是一家咖啡店的核心,但可能一家咖啡店也会有食物菜单,从而鼓励更多顾客逗留更长时间,消费更多。创建咖啡馆菜单可能看起来很简单,但是如果你不考虑好关键点,比如份量大小、保质期和多种食材的使用,你可能会造成食材剩余,甚至造成利润损失。当你推出新品时,一定要确保它受欢迎。与其买太多新鲜的东西,不如把它们卖光。你不希望食物整天都放在外面,供应不新鲜的菜品,这样做可能会导致销量下降,声誉受损,恶性循环下去你会丢到更多东西。

咖啡馆经营:怎样留住回头客?咖啡馆不管是为何种目的而存在,拥有稳定的回头客源所带来的利润支撑,都是关于咖啡馆经营存活、或者发展的重要前提 吸引新顾客固然重要,但回头客才是咖啡馆持续盈利的重要客源,回头客几乎是咖啡馆能够长期稳定经营的重要支持者 而要留住回头客,除了在物质上的享受,产品的不断更新,更重要的是客人在咖啡馆消费时的附加值,主要表现在对客人消费习惯的了解和尊重,对客人的关心,以及站在客人立场为客人着想等方面。回头客对一家咖啡店能否存活担当着一个举足轻重的角色 他们能提高每杯咖啡的利润,因为要花在回头客身上的营销成本比较低(而且他们会向亲朋好友推荐常去的店,间接为咖啡店带来更多新客户) 回头客是店家未来营业额的保证,而且他们一般比新客户更容易取悦 因此,开咖啡馆的小伙伴们,记得要努力把客人都变成回头客哦!