-
肯尼亚涅里产区多多莫咖啡豆咖啡豆
肯尼亚涅里产区多多莫咖啡豆咖啡豆:磨粉后的多多莫咖啡有着果脯、柑橘的香气,入口时能喝到小番茄、柑橘、酸梅等明亮的酸质,带着茶感的余韵。这里是肯尼亚山Mount Kenya的死火山区域,最高海拔高达2300米,有着大量营养丰富的红土壤,因此肯尼亚重要的农作物都有在此种植,产出的咖啡品质也更优。山间有着明显的昼夜温差,最低温度在13摄氏度,最高温达到27-28摄氏度,咖啡果实在这环境下吸收更多的营养物质。冲煮参考 经过双重水洗的多多莫咖啡豆风味以酸味为主调,前街采用浅度烘焙保留咖啡中的水果酸甜。通过杯测肯尼亚的多多莫咖啡豆,前街认为干香是莓果,啜吸时有着青苹果、葡萄、李子的酸质,同时有坚果、蜂蜜的甜感。 滤杯:V60 水温:90-91oC 粉量:15g 粉水比例:1:15 研磨度:细砂糖大小 (20号筛网过筛滤80%) 分段式萃取:用30克水进行闷蒸30秒,小水流绕圈注水至124克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至228克停止注水,等水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为1 55 "。
更新时间:2022-10-06 23:48:14 / 全文阅读
-
肯尼亚涅里产区柏拉穆雅咖啡豆咖啡豆
肯尼亚涅里产区柏拉穆雅咖啡豆咖啡豆:这支肯尼亚的柏拉穆雅咖啡喝起来是布林、乌梅等深色水果的酸质,中温是杏、核果的厚实酸甜口感,圆润的红茶余韵。这支柏拉穆雅咖啡是来自涅里的Rugi合作社,Rugi Farmers Cooperative Society ,于2005年成立,由四千位农民组成。位于肯尼亚中部的Nyeri是死火山肯尼亚山的所在地。此区的红土孕育出肯尼亚最佳的咖啡。农业在此极端重要;咖啡则是其中最主要的农作物。由小农户组成的共同合作社比大型庄园普遍。此区有两次收成,但来自产季的咖啡通常质量较高。 海拔:1200& 12316;2300米 采收期:10月& 12316;12月(主产季)、6月& 12316;8月(副产区) 品种:SL-28、SL-34、Ruriu11、Batian。
更新时间:2022-10-06 23:33:04 / 全文阅读
-
哥斯达黎加望山庄园黑蜜处理瑰夏咖啡豆咖啡豆
哥斯达黎加望山庄园黑蜜处理瑰夏咖啡豆咖啡豆:前街通过手冲,发现这支黑蜜处理的瑰夏咖啡有着浓郁的哈密瓜、热带水果的发酵香气,莓果、樱桃的均衡酸质,温度下降后更明显的果茶余韵,整体酸甜口感饱满。这个咖啡微产区位于哥斯达黎加最高的两座山峰,望山庄园地处在穆埃尔特山(最高海拔3491米)和奇里波山(最高海拔3820米)之间。山脉中间的山谷造就了独特的微气候,非常适合种植咖啡。这款黑蜜处理的瑰夏属于哥斯达黎加高海拔SHB极硬豆,想冲出咖啡丰富的水果层次感,前街建议使用较高的水温,以及较细的研磨度。咖啡豆质地越硬,需要更细的研磨度来增加萃取的面积,从而提高萃取率。 滤杯:V60 水温:90-91oC 粉量:15g 粉水比例:1:15 研磨度:细砂糖大小 (20号筛碗筛粉到78%) 三段式萃取:将咖啡粉倒入V60滤杯中,用咖啡粉两倍的水将粉床湿润,闷蒸30s,然后小水流由内至外绕圈注水至125g时分段,等粉床下降至滤杯一半的位置,继续同样细水流注入第三段到225g,直到全部咖啡液过滤完取走滤杯,时间大约在2分钟(10秒误差)。
更新时间:2022-10-06 23:28:49 / 全文阅读
-
哥斯达黎加望山庄园日晒处理瑰夏咖啡豆咖啡豆
哥斯达黎加望山庄园日晒处理瑰夏咖啡豆咖啡豆:冲煮后,望山庄园的这支日晒瑰夏有着清新的柠檬、杏干酸甜,温度稍降就能喝到甜橙的口感,喝完有着红茶的甘甜。将咖啡果实采摘后挑出瑕疵豆,平铺到晾晒床上,日晒干燥,由于午间温度过高,因此需要人工定时翻动,以免产生负面的过度发酵感。夜间避免雨天的突然降水,需要搭起遮挡物,直到咖啡果实的含水量达到11-12%,再将咖啡果严格标准化分类、包装、出口,以保证买家能追溯咖啡批次的详细信息。
更新时间:2022-10-06 23:21:40 / 全文阅读
-
巴拿马桑托斯庄园瑰夏咖啡豆咖啡豆
巴拿马桑托斯庄园瑰夏咖啡豆咖啡豆:前街这支桑托斯庄园瑰夏呈现的风味是深色浆果、热带水果香气,山楂、洛神花厚实酸质,蜂蜜甜感,余韵是红茶,口感浓醇,层次丰富。桑托斯庄园内自创立以来一直有种植咖啡,面积范围不大,直到7年前收购了拉美马达庄园才开始投身到精品批次咖啡的生产当中。为了保留托斯庄园的瑰夏表现为花香和水果调性,前街烘焙师选择了中浅度烘焙。前街咖啡通过杯测,这支瑰夏的干香有着浓郁的发酵感、深色花香,热带水果、山楂的厚实酸质,口感如红茶般柔和。
更新时间:2022-10-06 23:15:10 / 全文阅读
-
巴拿马瓜瓜果庄园日晒瑰夏咖啡豆咖啡豆
巴拿马瓜瓜果庄园日晒瑰夏咖啡豆咖啡豆:瓜瓜果庄园(Guarumo Coffee Farm)又名瓜鲁莫咖啡农场,位于巴拿马奇里基省圣塔克拉拉产区哈特曼庄园以北的地方,是哈特曼家族第三代管理人Ratibor Hartamann 在2013年买下的新庄园,面积只有四公顷~该庄园咖啡种植瑰夏咖啡品种,种植海拔1750m以上。推荐煮制方式:手冲 滤杯:v60滤杯 水温:90-92℃ 粉量:15克 粉水比:1:15 研磨度:中细研磨(中国标准20号筛网通过率80%) 冲煮手法:分段式萃取 用30克水进行闷蒸,闷蒸时间约30秒,小水流中心绕圈注入125克水时分段,等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束,水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2 10 "。
更新时间:2022-10-06 23:09:27 / 全文阅读
-
巴拿马索菲亚庄园日晒瑰夏咖啡豆咖啡豆
巴拿马索菲亚庄园日晒瑰夏咖啡豆咖啡豆:索菲亚庄园(Finca Sophia)成立于2008年,座落于巴拿马巴鲁火山(Volcán Barú)西南侧,面积约19公顷。与其他巴拿马知名庄园相比,索菲亚庄园属于非常小规模,就像是一座实验农场,没有办法大量量产,只能专门小量生产超高品质咖啡。推荐煮制方式:手冲 滤杯:v60滤杯 水温:90-92℃ 粉量:15克 粉水比:1:15 研磨度:中细研磨(中国标准20号筛网通过率80%) 冲煮手法:分段式萃取 用30克水进行闷蒸,闷蒸时间约30秒,小水流中心绕圈注入125克水时分段,等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束,水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2 15 "。
更新时间:2022-10-06 22:38:49 / 全文阅读
-
巴拿马日晒花蝴蝶咖啡豆咖啡豆
巴拿马日晒花蝴蝶咖啡豆咖啡豆:巴拿马咖啡是在19世纪随欧洲移民来到巴拿马的,当时巴拿马已经从西班牙独立了大约50年,但作为一种农产品,巴拿马咖啡直到过去20年才真正站稳脚跟。波奎特是其里基省的一个镇,坐落于巴拿马和哥斯达黎加的国界附近,靠近著名的巴鲁火山,风景迤逦,土壤肥沃丰厚,气候和土壤非常适合出产优质的咖啡,素有“咖啡乐土”的美誉。日晒处理是通过大量的晾晒,将咖啡的含水量降低。筛选好咖啡果实之后,直接将整颗连肉带皮带子的咖啡果实平铺在水泥地或者是晒床上进行晾晒,自然干燥到含水量约12%,所需时间约二至四周,依据产地气候而定,干燥的过程通常要持续4周左右。而且咖啡果实自身的含水量还是相当高的。将咖啡果静置在一处二十多天,自然会发生发酵反应,要是发酵过度那就很容易产生腐坏。
更新时间:2022-10-06 22:15:13 / 全文阅读
-
危地马拉拉贝尓庄园瑰夏咖啡豆咖啡豆
危地马拉拉贝尓庄园瑰夏咖啡豆咖啡豆:危地马拉北接墨西哥,南邻洪都拉斯与萨尔瓦多,东濒加勒比海,西临太平洋,面积只有台湾三倍大,却有最多种气候与地形,从温暖的热带雨林、高原到火山皆有囊括,创造出三百多种微型气候的咖啡产国,也吸引世界研究气候的科学家闻名而来。危地马拉位处热带,境内多火山,北部及东部沿海平原地区属热带雨林气候,南部山地属亚热带气候,一年分干湿两季,5~10月为湿季,11月至次年4月为干季。东北部年降水量2,000~3,000毫米,南部为500~1,000毫米。森林占全国面积的一半,是咖啡最佳的生产地段纬度所在地,由于咖啡在当地属于重要的经济作物,由此而衍生了丰富的咖啡文化,人们每天都要喝咖啡,大多数人的午餐都要有一杯咖啡。
更新时间:2022-10-06 22:08:03 / 全文阅读
-
巴拿马极光庄园瑰夏咖啡豆咖啡豆
巴拿马极光庄园瑰夏咖啡豆咖啡豆:极光庄园的庄园主罗伯特·布伦斯在纽约的哥伦比亚大学获得MBA学位,是巴拿马当地知名的金融领域权威,曾是巴拿马中央银行的前人领导人,如今正任职巴拿马证券交易所的首席执行官。极光庄园名气之高,吸引了前街咖啡的眼球,为了一睹其风采,当然是要入手一款极光庄园的瑰夏啊。前街在收到这款咖啡生豆后,立即安排烘焙,并于烘焙后的8至24小时之内进行杯测。经杯测,极光庄园的日晒瑰夏闻着有清晰的白色花香,莓果酸质,还有如甜橙橙汁的果汁感,带有一丝绿茶茶感。滤杯:Hario V60 水温:91摄氏度 粉量:15克 粉水比例:1:16 研磨程度:中国标准20号筛网通过率80% 先注入30克热水闷蒸30秒,从中心点细水流注入并缓慢绕圈至130克进行分段,等滤杯中水位降至即将露出粉床继续绕圈注水至240克,当滤杯中的水完全滴落至下方分享壶即可移走滤杯,总萃取时间约为2分钟。
更新时间:2022-10-06 21:41:26 / 全文阅读