巴拿马日晒
巴拿马日晒花蝴蝶咖啡豆咖啡豆:巴拿马咖啡是在19世纪随欧洲移民来到巴拿马的，当时巴拿马已经从西班牙独立了大约50年，但作为一种农产品，巴拿马咖啡直到过去20年才真正站稳脚跟。波奎特是其里基省的一个镇，坐落于巴拿马和哥斯达黎加的国界附近，靠近著名的巴鲁火山，风景迤逦，土壤肥沃丰厚，气候和土壤非常适合出产优质的咖啡，素有“咖啡乐土”的美誉。日晒处理是通过大量的晾晒，将咖啡的含水量降低。筛选好咖啡果实之后，直接将整颗连肉带皮带子的咖啡果实平铺在水泥地或者是晒床上进行晾晒，自然干燥到含水量约12%，所需时间约二至四周，依据产地气候而定，干燥的过程通常要持续4周左右。而且咖啡果实自身的含水量还是相当高的。将咖啡果静置在一处二十多天，自然会发生发酵反应，要是发酵过度那就很容易产生腐坏。
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