冷萃咖啡为什么要用梅森杯,鲜萃咖啡和美式的区别是什么?

苟秀云

李宁：把出色留给自己

1年前

1、冷萃咖啡为什么要用梅森杯

保护食品安全、整体美观。

1、梅森杯又叫梅森瓶，是一种可以用来储存食物的密封容器，能保证冷萃咖啡内的细菌含量不超标，对食品安全有保证。

2、梅森杯的外观美丽，配上冷萃咖啡更加美观，是18世纪的传统，因美观被流传了下来。

2、鲜萃咖啡和美式的区别是什么?

鲜萃咖啡和美式的区别：

1、制作时间和温度不同：鲜萃咖啡是用室温条件或温度更低的水制成的，水温通常在20-22℃，由于水温较低，咖啡的制作过程更长，通常需要12-48小时。美式咖啡则是将热咖啡冷却而成，因此美式咖啡的制作仅需短短几分钟，和热咖啡一样，咖啡先用91-96℃的热水萃取，然后加入冰块冷却。

2、咖啡因含量不同：从单位咖啡的咖啡因含量看，鲜萃咖啡由于水粉比例更高，其咖啡因含量水平要高于美式咖啡。

3、口味不同：好的美式咖啡可以完整保留热咖啡的原有口味，而鲜萃咖啡自身就能充分体现咖啡细微的口味特征，且由于水温较低，咖啡的酸度更加温和。

3、冷萃咖啡可以热水泡吗？

冷萃咖啡可以热水泡。但是用热水的话冷萃咖啡的滋味和风味就会不同。所以冷萃咖啡一定要用冷水泡，用冷水泡成品喝起来非常清爽、香气浓郁，有淡淡的回甘滋味，不像传统的咖啡那般苦涩，喝起来非常的好，还完全没有热咖啡烫嘴的烦脑。热水萃取：

1、热水萃取咖啡的温度区间一般在85-95度。这个水温区间对应不同的萃取方式（法压、手冲、虹吸、摩卡壶、意式半自动机等）能比较好的萃取出咖啡豆中特定的一些风味感芳香物质。

2、水温的高低会影响萃取咖啡的风味口感。 a、如果萃取的咖啡口感偏苦，说明水温偏高，比如95度以上，你可以等水偏凉些，例如85-90度区间再萃取试试。 b、如果萃取的咖啡口感偏酸，可以尝试重新用92-95度的热水再萃取几次。 c、萃取咖啡后的咖啡液温度，随着时间的推移，逐渐降温，不同的温度区间也有不同的风味感受，你可以试着从咖啡萃取好后尝一口，然后每降点温度，都尝一口，每次尝到的风味都不一样。

3、烘焙程度与水温的关系 a、浅中烘焙：浅烘或中烘焙的咖啡豆，一般都带有明亮的酸感，各种果酸的风味，所以不宜用较高的温度去萃取，一般85-90度的水温较合适。 b、深烘焙：深烘焙酸度较低，醇厚感，苦味增加，因此，可以用92度左右的水温萃取。

4、研磨程度与水温的关系 a、粗研磨的咖啡豆适合较高的水温；若水温太低，则不容易萃取出咖啡粉中的风味物质。 b、细研磨的咖啡豆适合较低的水温；若水温太高，容易烫焦咖啡粉，引起过萃。

4、冷萃咖啡比例

冷萃咖啡的冲泡比例通常在6:1，比普通咖啡的咖啡用量多。冷萃咖啡使用室温下的水和咖啡粉过长时间浸泡制成，味道甘甜，酸度低，苦味比较柔和，被称之为咖啡中的“牛奶巧克力”。冷萃咖啡的做法：

1、准备好咖啡粉，放入可以密封的玻璃容器里面，然后倒入冷水或者冰水搅拌。

2、把咖啡粉充分搅拌之后，让咖啡粉浸润，然后放在冰箱里面半天到一天的时间。

3、用滤纸把咖啡过滤，冷萃咖啡也就做好了。喝不完可以放在冰箱里保存起来，3-5天内喝完是没问题的。冷萃咖啡和冰咖啡是一种吗？两码事，冷萃咖啡是在室温的条件下制成的，冰咖啡是用冲泡好的咖啡直接倒入冰块制成的。冰咖啡可以完整保留热咖啡的原有口味，而冷萃咖啡自身就能充分体现咖啡细微的口味特征，且由于水温较低，咖啡的酸度更加温和。市面上冷萃咖啡的种类很多，如果想要在家里尝试，大家可以试验多种咖啡，然后找出自己最喜欢的一款。冷萃咖啡用什么样的咖啡豆？哪种咖啡豆都可以，但是要用新鲜烘焙的咖啡，保证咖啡的品质。